米其林餐盤酒窖餐廳

這次蒙受大主管聖恩，整個部門來到這家空氣中瀰漫酒香的酒窖餐廳聚餐，chateau zoe這個店名一開始就狠抓我眼球，查過才知道法國古堡還有這麼多分類，Chateau是大型法國鄉村房舍，周圍有種葡萄樹製酒那種，Zoe是名稱，很帶感啊。

一開始有沒拍照的玉米味的鹽漬綠橄欖跟無調味堅果，想起碩士參加品酒會也是這些適合配酒的小零食，也間接告訴用餐者接下來適合品酒吧。

美式咖啡，因為不喝酒很久了，我改成咖啡(好像有點虧)，咖啡用不讓手溫影響咖啡味道的雙層杯，細緻綿密奶泡搭配炭燒味，在我心中排名蠻高的，跟漢堡王輕烘培的果香不一樣，但都很喜歡。

黑松露薯條，粗鹽跟松露的鹹香把薯條味道拉升好幾個檔次，或許是太常在餐廳看到這種組合，不太確定單純吃松露味道是不是想像中的那樣，但松露是給的最有誠意的一次。

蕃茄莎莎小卷，這道海鮮跟蕃茄莎莎醬味道很搭，只是不知道軟骨有沒有比較文明的吃法，我最後是用手直接拉掉了。

海膽洋芋塔，洋芋塔酥香好吃，但單吃會有點膩，加上面那團以為是橘子的海膽就解膩了，還好沒有挑掉。

檸檬生蠔，這道一上來眾人一聲驚嘆，上次在餐廳看到生蠔應該在遠企吧，海味很重，很新鮮，一樣是海鮮水果的組合，如果搭個白酒應該不錯。

茴香金槍魚，想起上次想想廚房受的訓練，一看到就知道那團草是茴香，花椒辣椒感覺是老乾媽(誤)，鮪魚肉軟嫩鮮甜，如果整盤拿來我一定會吃光。

軟殼龍蝦，這邊的重頭戲，正在納悶是不是跟新疆紙皮核桃一樣，才聽到有同事說是剛脫完殼的龍蝦，雖然有點可憐，但你真的很好吃(掩)，後來大主管怕我們吃不夠點了2份。

橄欖油雞，橄欖油透著果香，可能是初榨，雞肉軟嫩不柴，很有飽足感。

伊比利芝麻豬，這種傳統伊比利亞半島的家豬，目前主要分布於葡萄牙中部和南部以及西班牙，現今成為高級餐廳寵兒，肉質軟嫩富含香甜肉汁，但跟大脘吃到的感覺不一樣，少了碳燒，多了的芝麻香醇。

西班牙脆皮乳豬佐青蘋果泥，紫高麗菜，乳豬軟嫩，皮酥脆油香，跟山海樓的卦包吃法不一樣，這邊就是很明白告訴你“這個豬自己就很好吃”，搭起來不錯，紫高麗菜醃過，酸酸脆脆的解膩，跟德國豬腳酸菜有異曲同工之妙，青蘋果泥在這邊角色不明顯，可能要增加香甜氣息，不過我覺得有沒有差異不大。

伊比利火腿松露起司，這個時候出現這道有點意外，他應該是前菜，仔細思考一下，因為這邊是酒窖餐廳，這時候上酒點用意在勸顧客再喝一杯，品嚐酒的美味吧。火腿片不像教父牛排的軟薄，比較厚硬，建議配酒或旁邊那個長得像卡門貝爾的白霉起司比較不會過鹹，這次的松露沒有薯條薯味的干擾更確認了他原始的味道，不過白霉起司夾松露太奢侈，到底是誰想出來的…。